西湖龍井等級劃分根據采摘標準的不同，西湖龍井茶鮮葉的品質共分五級：、一級、二級、三級、四級。根據品質的高低，西湖龍井 干茶也可以分五個等級，由高至低依次是精品、、一級、二級、三級。精品的西湖龍井茶要求：外觀上扁平光滑，挺秀尖削，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色；鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明 亮，滋味甘醇鮮爽，葉底幼嫩成朵。

西湖龍井的一級產區

“獅”：

包括獅峰山、龍井村、棋盤山，以及龍井茶的發源地上天竺。獅峰產區土質疏松肥沃，植被繁茂，云霧繚繞，形成了適宜龍井茶樹生長的環境。獅峰龍井的整體茶葉品質為五大產區。

“龍”：

包括龍井山、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶。茶園環境與獅峰產地的龍井茶十分相近。尤其是白鶴峰一帶所產的龍井茶，與獅峰龍井的品質不相上下。

“云”

包括云棲、五云山、瑯珰嶺西一帶，范圍在五大產區南部。云棲產地竹林密布，土壤極為肥沃，溫度與濕度非常適宜茶樹生長。所種出的龍井茶芽葉肥厚，內含營養物質和微量元素豐富，茶葉品質。

“虎”

包括虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山一帶。自古就有“虎跑水，龍井茶”一說，虎跑產區水質，含有豐富的鉀、鋅、鎂等豐富的礦物質。正所謂“好水孕好茶”，虎跑產區的西湖龍井茶具有香氣清幽，滋味鮮醇的優異特點。

“梅”

梅家塢，又稱梅家塢茶文化村。原屬云棲產區，新中國解放后，梅家塢產區迅速擴大，現產茶量為產區總量的三分之一。梅家塢龍井產地的茶具有干茶色澤綠翠，香氣清鮮的特點。

龍井茶三大產區 西湖龍井、杭州錢塘江龍井、越州龍井僅有在浙江西湖、杭州錢塘江、越州18個市（縣）構建創造出來的龍井茶，才稱之為龍井茶。而西湖龍井，只產自西 休閑度假村168平方千米里的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云溪、靈隱一帶，杭州錢塘江龍井與越州龍井則稱作浙江省龍井。 西湖龍井關鍵產區西湖產區又分為一級產區和二級產區，一級產區包含傳統“獅、龍、云、虎、梅”五大產區。但到了今天，伴隨龍 井茶栽種地進一步提高，為了更好的構建質量管理流程，這五大產區被再次進行了合拼區劃，即獅峰龍井（獅峰山、龍井山一 帶）、梅塢龍井（梅家塢、云棲一帶）和西湖龍井（虎跑一帶，以及其它零星產區）。 這其中，“獅”字體大小龍井稱之為優中之優，獅峰山是名副其實的龍井茶產地。中國古代歷史，乾隆賜名的18棵龍 井茶子樹就在那獅峰山下。獅峰東麓，便是西湖茶鄉——龍井村。