產區 我國質量監督檢驗檢驗行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》準予，把杭州市西湖旅游景點現轄行政區域為“西湖產區”。 把杭州中的杭州蕭山區、杭州市、富陽市、杭州臨安、桐廬縣、建德市、淳安縣等行政區域稱為“錢塘產區”。 把溫州市溫州市、越城、新昌縣、諸暨市、諸暨市等縣（市、區）現轄行政區域以及上虞區、磐安、東陽市、浙江天臺等縣（市）現轄一部分城區地域稱為“越州產區”。 “錢塘產區”所產制的龍井茶葉僅有稱為“錢塘龍井茶葉”?！霸街莓a區”所產制的龍井茶葉僅有稱為“越州龍井茶葉”。

西湖龍井的一級產區

“獅”：

包括獅峰山、龍井村、棋盤山，以及龍井茶的發源地上天竺。獅峰產區土質疏松肥沃，植被繁茂，云霧繚繞，形成了適宜龍井茶樹生長的環境。獅峰龍井的整體茶葉品質為五大產區。

“龍”：

包括龍井山、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶。茶園環境與獅峰產地的龍井茶十分相近。尤其是白鶴峰一帶所產的龍井茶，與獅峰龍井的品質不相上下。

“云”

包括云棲、五云山、瑯珰嶺西一帶，范圍在五大產區南部。云棲產地竹林密布，土壤極為肥沃，溫度與濕度非常適宜茶樹生長。所種出的龍井茶芽葉肥厚，內含營養物質和微量元素豐富，茶葉品質。

“虎”

包括虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山一帶。自古就有“虎跑水，龍井茶”一說，虎跑產區水質，含有豐富的鉀、鋅、鎂等豐富的礦物質。正所謂“好水孕好茶”，虎跑產區的西湖龍井茶具有香氣清幽，滋味鮮醇的優異特點。

“梅”

梅家塢，又稱梅家塢茶文化村。原屬云棲產區，新中國解放后，梅家塢產區迅速擴大，現產茶量為產區總量的三分之一。梅家塢龍井產地的茶具有干茶色澤綠翠，香氣清鮮的特點。

茶區制作而成的龍井茶各自被命名為杭州西湖龍井、錢塘龍井和越州龍井。在其中越州龍井生產量高過錢塘龍井，錢塘龍井高過杭州西湖龍井。 杭州西湖產區現階段適種油茶樹為龍井人群、龍井43號或龍井長葉，更是以產自獅（獅峰山）、龍（龍井）、云（五云山）、虎（虎跑）、梅（梅家塢）處杭州西湖龍井質量。 茶感觀評審結果顯示，杭州西湖龍井均值味道評分，次之為越州龍井、錢塘產區。