香型1.豆香。豆香是西湖龍井常見、為人知的一種香型。豆香又可以分為豆花香、炒豆香。2.蘭香?？捎霾豢汕?，蘭香的形成，是不控制的。它或許與生長的環境有關，或許是技藝中的某個的小細節形成的。3.粟香。低等級龍井，嚴格來說，粟香不能作為西湖龍井香氣的標準，它是龍井鮮葉在高鍋溫下炒制而形成的，一般只是偶爾出現在等級較低的龍井茶。4.高火香。難以持久，消退較快。高火香是種不好的香氣，可以說是由于工藝上的失敗而形成的；炒制時溫度把握不好，導致芳香物質反應過度，出現類似爆炒黃豆的香氣。有高火香味的龍井茶香氣難以持久，消退也快，且后期不易保存。5.草香。劣質龍井的象征，草香，確切來說應該叫青草氣更合適，一般用烏牛早加工的龍井茶會呈現出這種“草香”，的群體種、龍井43號，基本上很少出現青草氣。加工過程中過于追求茶葉的色澤、外觀漂亮，殺青不夠或者刻意降低溫度，都可能使茶葉產生青草氣。

2001年杭州施行《杭州西湖龍井茶產業基地保護規章》，這也是中國茶類個地區性保護規章，對西湖龍井茶產業基行等級分類保護，把它劃分成一級保護區、二級保護區。 一級保護區為：東到南山村，西到靈隱、梅家塢村，南到梵村，北至新玉泉。保護區內在其中較為為茶友們熟知的地名山上有：翁家山村、龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、滿覺隴村、楊梅嶺村、雙峰村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村等。 二級保護區，分布于龍塢鄉、留有鎮、轉塘鎮和周浦鎮等。

止癢 西湖龍井茶中兒茶素對引發身體發病的那一部分細菌有抑制實際效果，西湖龍井茶中有益健康成份花青素有利于維護消化系統，避免產生。茶中常含有的茶多酚和鞣質等成分，細菌的本身就是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白相逢后，細菌即行身亡，所以龍井茶葉針對止癢方面有著非常不錯的作用。 防 龍井茶葉中含有氟，氟離子與牙齒鈣元素有非常大的力，能變成一種比較難溶解于酸的“氟磷灰石”，好比給牙加上一個防護層，提升了牙耐酸堿抗齲水平。與此同時，用西湖龍井茶漱口清潔能預防牙齦腫痛出血和消腔內部細菌，維持口腔清潔。因此餐后也經常會有茶來漱口清潔。 抑制細胞 西湖龍井茶中含有15%左右兒茶素，而兒茶素的化性極是維生素C的40~100倍，可以抑制血管老化，進而凈化血液。