我們說的龍井茶，一般不論是龍井43，或是139、117，一般來說，淡淡的清香很難找。主要是豆香，有5月份青蠶豆香，有后來豌豆香、黃豆香?？墒乔逖乓稽c的，青蠶豆，不是炒熟的，后面就是大豆的香，炒熟的，所以才級別往下降，是蘭花香，再者就是豆香。的杭州西湖龍井都是沒有栗香的！可是江浙滬龍井有栗香氣。嗅到栗香味的龍井，先清除，并不是杭州西湖龍井！它是由它種類所決定的，因此大家有時說這個茶是龍井，但是你并不是杭州西湖龍井，我們就能較這些勁！

不一樣產區的龍井茶葉質量亦有所差異。 西湖產區組茶里的兒茶素含量多，別的兩大類地區均小于原產地井。3個小組之間酚氨比起伏比較大，西湖產區組酚氨比三組中垂直居中。從味道物質分析數據看來，出產地西湖龍井茶茶樣乳酸乙酯物質中，有四種雙組分高過別的產區的茶樣，與此同時游離氨基酸總產量和酚氨比適度，是西湖龍井茶葉差別與其它產區茶樣的主要特征。從茶香味分析數據看，西湖龍井茶的重要方劑數量及呈香方劑的含量高過其他幾個產區，表明西湖龍井茶的香味物質更加豐富多彩。

止癢 西湖龍井茶中兒茶素對引發身體發病的那一部分細菌有抑制實際效果，西湖龍井茶中有益健康成份花青素有利于維護消化系統，避免產生。茶中常含有的茶多酚和鞣質等成分，細菌的本身就是由蛋白質構成的，茶多酚與細菌蛋白相逢后，細菌即行身亡，所以龍井茶葉針對止癢方面有著非常不錯的作用。 防 龍井茶葉中含有氟，氟離子與牙齒鈣元素有非常大的力，能變成一種比較難溶解于酸的“氟磷灰石”，好比給牙加上一個防護層，提升了牙耐酸堿抗齲水平。與此同時，用西湖龍井茶漱口清潔能預防牙齦腫痛出血和消腔內部細菌，維持口腔清潔。因此餐后也經常會有茶來漱口清潔。 抑制細胞 西湖龍井茶中含有15%左右兒茶素，而兒茶素的化性極是維生素C的40~100倍，可以抑制血管老化，進而凈化血液。