2001年杭州施行《杭州西湖龍井茶產業基地保護規章》，這也是中國茶類個地區性保護規章，對西湖龍井茶產業基行等級分類保護，把它劃分成一級保護區、二級保護區。 一級保護區為：東到南山村，西到靈隱、梅家塢村，南到梵村，北至新玉泉。保護區內在其中較為為茶友們熟知的地名山上有：翁家山村、龍井村、獅峰山、云棲、虎跑、滿覺隴村、楊梅嶺村、雙峰村、茅家埠村、九溪村、梅家塢村等。 二級保護區，分布于龍塢鄉、留有鎮、轉塘鎮和周浦鎮等。

西湖龍井茶歷史的 西湖龍井茶有悠久的歷史，開始起源于中國唐代，那時候有名的茶圣陸羽，在所出版的世界上部茶專著《茶經》中，就會有杭州市天竹、靈隱二寺產茶史料記載。西湖龍井茶之名起源于宋，聞于元，揚于明，興于清。在北宋時期龍井茶規模才微微的產生逐漸開始廣為流傳。 在明朝情況下逐漸更為強盛時興，當時也是也不叫龍井茶而被稱作—明前茶。所以才會有后來雨后是上品，明前是佳品那么一個說法。龍井茶以一芽一葉被稱作更為出色絕品。明朝列為上品，清順治列為貢品。清乾隆游玩西湖時，贊譽龍井茶，然后把獅峰山下胡公廟八棵油茶樹受封御茶。在這里一千多年的歷史演變過程，西湖龍井茶從無明到，從普通百姓餐后的家常健康飲品到王侯將相的貢品，從古代民族的茗茶到走出的名品店，正式開始它光輝階段。

不一樣產區的龍井茶葉質量亦有所差異。 西湖產區組茶里的兒茶素含量多，別的兩大類地區均小于原產地井。3個小組之間酚氨比起伏比較大，西湖產區組酚氨比三組中垂直居中。從味道物質分析數據看來，出產地西湖龍井茶茶樣乳酸乙酯物質中，有四種雙組分高過別的產區的茶樣，與此同時游離氨基酸總產量和酚氨比適度，是西湖龍井茶葉差別與其它產區茶樣的主要特征。從茶香味分析數據看，西湖龍井茶的重要方劑數量及呈香方劑的含量高過其他幾個產區，表明西湖龍井茶的香味物質更加豐富多彩。