西湖龍井的工藝手工炒制西湖龍井，通常的工藝包括“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、壓”手法。整個炒茶過程分為青 鍋、回潮、輝鍋三個階段。青鍋：是在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成干?；爻保菏菍⒔涍^了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個小時時間。輝鍋：是將回潮后的茶葉加入鍋中炒干，使水分小于5%，并且進一步定型，大約需要20分鐘。輝鍋后的茶葉起鍋晾 涼，就是成品的西湖龍井了。

虎跑，實際上虎跑的便是虎跑泉那一帶，因此虎跑泉碧螺春茶這一塊才是沒被影響的群體種，也就是的菜茶、奇種茶，真正意義上的維持完備的，所以其實今天要排得話，虎跑的茶可以往前提條件，能夠往前提條件。很好，這類群體栽的茶很好。因此獅、龍、云、虎這4類大部分非賣品，全是我們所說的群體種，也就是當地菜茶，當地土茶，當地奇種茶。這類茶做出來保持著原始口感，保持著原始工藝的適用性。并且這個茶好工藝是大多數能做出蘭草的濃香型來。它復原出去的香味便是原始的蘭花香。

雨前西湖龍井茶，又叫“谷雨茶”、“二春茶”，是指在每年的清明節后、谷雨前采摘細嫩芽尖制成的西湖龍井。此時，茶柄已長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似，故稱“旗”。雨前西湖龍井雖不及明前西湖龍井那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前西湖龍井茶往往滋味鮮濃而耐泡。一般而言，的雨前西湖龍井茶每斤價格在400元至3000元不等，以1000元/斤左右的居多。明前茶和谷雨茶，兩者價格相差甚巨，真正買明前茶自己喝的人較少，大多是作為禮品買去送人的。明前茶看是好看，但不經泡。而雨前茶泡起來湯色橙黃，香氣渾厚，多泡仍回味綿長，所以，懂茶的人通常都是買谷雨前一兩個星期的茶自己飲用。