我們說的龍井茶,一般不論是龍井43,或是139、117,一般來說,淡淡的清香很難找。主要是豆香,有5月份青蠶豆香,有后來豌豆香、黃豆香??墒乔逖乓稽c的,青蠶豆,不是炒熟的,后面就是大豆的香,炒熟的,所以才級別往下降,是蘭花香,再者就是豆香。的杭州西湖龍井都是沒有栗香的!可是江浙滬龍井有栗香氣。嗅到栗香味的龍井,先清除,并不是杭州西湖龍井!它是由它種類所決定的,因此大家有時說這個茶是龍井,但是你并不是杭州西湖龍井,我們就能較這些勁!
產區
我國質量監督檢驗檢驗行政主管部門根據《地理標志產品保護規定》準予,把杭州市西湖旅游景點現轄行政區域為“西湖產區”。
把杭州中的杭州蕭山區、杭州市、富陽市、杭州臨安、桐廬縣、建德市、淳安縣等行政區域稱為“錢塘產區”。
把溫州市溫州市、越城、新昌縣、諸暨市、諸暨市等縣(市、區)現轄行政區域以及上虞區、磐安、東陽市、浙江天臺等縣(市)現轄一部分城區地域稱為“越州產區”。
“錢塘產區”所產制的龍井茶葉僅有稱為“錢塘龍井茶葉”?!霸街莓a區”所產制的龍井茶葉僅有稱為“越州龍井茶葉”。
西湖龍井的一級產區
“獅”:
包括獅峰山、龍井村、棋盤山,以及龍井茶的發源地上天竺。獅峰產區土質疏松肥沃,植被繁茂,云霧繚繞,形成了適宜龍井茶樹生長的環境。獅峰龍井的整體茶葉品質為五大產區。
“龍”:
包括龍井山、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、白鶴峰一帶。茶園環境與獅峰產地的龍井茶十分相近。尤其是白鶴峰一帶所產的龍井茶,與獅峰龍井的品質不相上下。
“云”
包括云棲、五云山、瑯珰嶺西一帶,范圍在五大產區南部。云棲產地竹林密布,土壤極為肥沃,溫度與濕度非常適宜茶樹生長。所種出的龍井茶芽葉肥厚,內含營養物質和微量元素豐富,茶葉品質。
“虎”
包括虎跑、四眼井、赤山埠、三臺山一帶。自古就有“虎跑水,龍井茶”一說,虎跑產區水質,含有豐富的鉀、鋅、鎂等豐富的礦物質。正所謂“好水孕好茶”,虎跑產區的西湖龍井茶具有香氣清幽,滋味鮮醇的優異特點。
“梅”
梅家塢,又稱梅家塢茶文化村。原屬云棲產區,新中國解放后,梅家塢產區迅速擴大,現產茶量為產區總量的三分之一。梅家塢龍井產地的茶具有干茶色澤綠翠,香氣清鮮的特點。