西湖龍井的工藝手工炒制西湖龍井，通常的工藝包括“抖、搭、拓、甩、抓、捺、推、扣、磨、壓”手法。整個炒茶過程分為青 鍋、回潮、輝鍋三個階段。青鍋：是在15分鐘內將茶葉初步成型為扁平，茶葉被炒至七八成干?；爻保菏菍⒔涍^了青鍋步驟的茶葉起鍋攤平在竹篩中回潮，大約需要一個小時時間。輝鍋：是將回潮后的茶葉加入鍋中炒干，使水分小于5%，并且進一步定型，大約需要20分鐘。輝鍋后的茶葉起鍋晾 涼，就是成品的西湖龍井了。

香型1.豆香。豆香是西湖龍井常見、為人知的一種香型。豆香又可以分為豆花香、炒豆香。2.蘭香?？捎霾豢汕?，蘭香的形成，是不控制的。它或許與生長的環境有關，或許是技藝中的某個的小細節形成的。3.粟香。低等級龍井，嚴格來說，粟香不能作為西湖龍井香氣的標準，它是龍井鮮葉在高鍋溫下炒制而形成的，一般只是偶爾出現在等級較低的龍井茶。4.高火香。難以持久，消退較快。高火香是種不好的香氣，可以說是由于工藝上的失敗而形成的；炒制時溫度把握不好，導致芳香物質反應過度，出現類似爆炒黃豆的香氣。有高火香味的龍井茶香氣難以持久，消退也快，且后期不易保存。5.草香。劣質龍井的象征，草香，確切來說應該叫青草氣更合適，一般用烏牛早加工的龍井茶會呈現出這種“草香”，的群體種、龍井43號，基本上很少出現青草氣。加工過程中過于追求茶葉的色澤、外觀漂亮，殺青不夠或者刻意降低溫度，都可能使茶葉產生青草氣。

西湖龍井哪個牌子更強？但是現在市面上西湖龍井的品牌是是非常多的的，不同類型的品牌所產生的便是價錢里的參差不齊，好多人盡管鐘愛飲茶，但對于茶有哪些科學研究，對于此類人而言，她們所選擇的依據估計就是西湖龍井的產地了，但這又難以區別是否好一點的龍井，其實，龍井的品牌雖然多，還是比較好所選擇的。 如今市面上為人正直熟知的龍井品牌該是西湖牌西湖龍井、盧正浩西湖龍井及其獅峰牌西湖龍井，這三種龍井是如今市面上的龍井品牌了，可是這幾點西湖龍井又有些什么區別呢，實際上，這幾點西湖龍井都能夠說成較為靠譜和的西湖龍井了。