西湖龍井等級劃分根據采摘標準的不同，西湖龍井茶鮮葉的品質共分五級：、一級、二級、三級、四級。根據品質的高低，西湖龍井 干茶也可以分五個等級，由高至低依次是精品、、一級、二級、三級。精品的西湖龍井茶要求：外觀上扁平光滑，挺秀尖削，勻整，勻凈，色澤為嫩綠呈定光色；鮮嫩馥郁持久，湯色嫩綠明 亮，滋味甘醇鮮爽，葉底幼嫩成朵。

禁忌1.經期女性：經血會消耗體內鐵質，茶葉中的鞣酸會妨礙人體對食物中鐵的吸收。2.孕期女性：不宜喝濃龍井茶，茶中的會增加孕婦心、的負荷。3.哺乳期女性：茶中的鞣酸影響的血液循環，會抑制的分泌。4.更年期女性：喝綠茶可能會出現心跳加快、睡眠質量差等現象。5.老年人：隨著年齡的增長，老年人的睡眠時間本身就很少，而且睡眠的質量也比較差。雖然也有研究說明，老年人并不需要太多的睡眠時間，但是如果老年人喝太多的西湖龍井，會讓老年人處于興奮的狀態，基本上就很難入睡了，這樣對老年人的傷害會更大。6.胃不好的人：胃不好的人喝龍井茶容易造成胃腸脹氣等癥狀。7.者：龍井茶葉中的鞣酸有收斂作用，喝濃茶易引起。8.嚴重者，特別是。因為茶中鞣酸可與鐵結合而加重缺鐵。9.發燒的人：茶葉中不但能使人體體溫升高，而且還會降低。10.尿患者：通常是草酸鈣，由于茶含有草酸，會隨尿液排泄的鈣質而形成，若尿患者再大量飲茶，會加重病情。
雨前西湖龍井茶，又叫“谷雨茶”、“二春茶”，是指在每年的清明節后、谷雨前采摘細嫩芽尖制成的西湖龍井。此時，茶柄已長出一片小葉，形狀似旗，茶芽稍長，形狀似，故稱“旗”。雨前西湖龍井雖不及明前西湖龍井那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前西湖龍井茶往往滋味鮮濃而耐泡。一般而言，的雨前西湖龍井茶每斤價格在400元至3000元不等，以1000元/斤左右的居多。明前茶和谷雨茶，兩者價格相差甚巨，真正買明前茶自己喝的人較少，大多是作為禮品買去送人的。明前茶看是好看，但不經泡。而雨前茶泡起來湯色橙黃，香氣渾厚，多泡仍回味綿長，所以，懂茶的人通常都是買谷雨前一兩個星期的茶自己飲用。